Mikrobiologická kontrola pracovního prostředí - stěry, otisky, ovzduší, obaly a předměty pro styk s potravinami

Zejména při výrobě potravin je pro nezávadnost výrobku zásadní nejen mikrobiologická nezávadnost surovin, polotovarů apod., ale i mikrobiologická nezávadnost pracovního prostředí výrobny. Je nutno kontrolovat vše, co přichází do styku s potravinami či surovinami, ať už se jedná o pracovní plochy, stoly, stěny, technologické nádoby, ale i stroje včetně jejich všech součástí.

Významným faktorem je rovněž kvalita ovzduší v potravinářských provozech.

Mikrobiologická kontrola je zásadní logicky i u všech předmětů určených pro styk s potravinou (obaly, fólie, pohárky tácky, misky atd.)

Kdo jsou naši klienti?

• Výrobci mléka a mléčných výrobků
• Výrobci pekárenských výrobků (pekárny, cukrárny)
• Výrobci masa a masných výrobků, jatka
• Výrobci lahůdek (chlebíčky, zákusky, saláty)
• Výrobci konzervárenských výrobků
• Výrobci čajů
• Výrobci koření
• Další producenti potravin
• Výrobci předmětů pro styk s potravinami
• Dovozci a vývozci potravinářských produktů
• Prodejci potravin – obchodní řetězce

Co nabízíme?

• Mikrobiologická kontrola pracovních ploch v rámci výroby potravin (stoly, stěny, podlahy, špalky, prkénka…)
• Mikrobiologická kontrola strojů, požívaných při výrobě potravin a jejích částí (např. nářezové stroje, mlýnky atd. a jejich vnitřních částí – nože, šneky atd.)
• Akreditovaně provádíme vyšetření pracovních ploch stěrem nebo tzv. kontaktní otiskovou plotnou
• Kontrola účinnosti sanitace pracovních ploch (celkové počty mikroorganismů, nepřítomnost Salmonella)
• Stěry na nepřítomnost Listeria monocytogenes
• Kontrola složení mikroflóry v ovzduší potravinářských provozů vysoce výkonným přístrojem Aeroskop MAS-100 Eco
• Mikrobiologická kontrola předmětů určených či používaných pro styk s potravinami – obaly, nádoby, fólie, jednorázové nádobí atd.

Legislativa

• Nařízení EP a Rady č. 852/2004/ES o hygieně potravin
• Vyhláška č. 289/2007 Sb. o veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné produkty, které nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy Evropských společenství
• Nařízení Komise (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny